Makaron z sosem szpinakowo - marchwiowo - imbirowym, prażonymi orzechami włoskimi i faszerowaną cukinią

(Porcja dla 2 osób)


Składniki:

200g makarony np rurki
1 szklanka orzechów włoskich
1 łyżka oleju kokosowego

Na sos:

2 duże garści szpinaku
1 średnia marchewka 
imbir korzeń wielkości pomidorka koktailowego
200ml śmietany 18%
1/2 szklanki wody
sól, pieprz

Na przygotowanie cukinii:

1 średniej wielkości cukinia 
100g serka sałatkowego typu feta (słonego)
natka pietruszki
oregano, pieprz ziołowy
2 łyżki oleju kokosowego

Sposób przygotowania

Zaczynamy od przygotowania cukinii, bo to ona będzie się robić najdłużej.
Cukinie myjemy, odcinamy końcówkę łodygi i przekrawamy wzdłuż na dwie równe połowy.
Łyżeczką wydrążamy miękki miąsz nasienny, nie wyrzucamy go.
 

Do miski wkładamy cały miąsz, ser, drobno posiekaną łodygę lub dwie natki pietruszki i około łyżeczkę oregano (można zastąpić świeżym).
Widelcem rozgniatamy wszystkie składniki aż powstanie jednolita masa.
Teraz nasz farsz przekładamy do cukinii uprzednio oprószonej  pieprzem ziołowym.
Farsz powinien nam się zmieścić cały.
 

Wierzch można ozdobić kawałkami orzechów.
Faszerowaną cukinie przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy olej kokosowy.
Tak przygotowana cukinia ląduje w piekarniku na około 40 minut w 180*.
Teraz nastawiamy wodę na makaron.
Woda nastawiona więc robimy dalej.
Uprażymy sobie orzechy;) 
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy orzechy. Przesmażamy 10 min ciągle mieszając żeby się nie spaliły.
Orzechy przesypujemy do miseczki zwalniając patelnie na sos.
Woda się gotuje, wrzucamy makaron i gotujemy go al dente.
Teraz zabieramy się za robienie sosu.
Szpinak płuczemy na durszlaku,odsączamy, kroimy na pasy.
Marchewkę obieramy i ścieramy na duży oczkach tarki. Imbir zaś trzemy na małych oczkach tarki.
Wszystkie warzywa wkładamy na patelnie, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy bez przykrywania około 10 min.

Po tym czasie powoli dodajemy śmietanę. Powoli bo woda nam nie zdążyła odparować i śmietanę trzeba z nią wymieszać tak by się nie zważyła.
Po rozmieszaniu śmietany doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 min. Sos gotowy, makaron pewnie też a i cukinia prosi by ją wyjąć:)
Nakładamy na talerze, orzechy albo mieszamy z makaronem albo podajemy obok tak jak zrobiłem ja.
Wszystko razem smakuje świetnie a sos szpinakowy z marchwią i imbirem mmmm:)
Życzę smacznego;)

#makaron #cukinia #ser #orzechy #sos #szpinak #imbir #marchew
 
 

Roladki z chleba tostowego

(Porcja na 12 roladek)


Składniki:

12 kromek chleba tostowego (może być pełnoziarnisty)
12 plastrów sera żółtego cienko krojonego
12 długich plastrów boczku surowego wędzonego
2 jajka
bułka tarta
olej
sól,pieprz


Sposób przygotowania

Kromki chleba okrawamy ze skórek na kwadratowo.

 
Wałkiem do ciasta, rozwałkowujemy kromki .

Na płaskie chlebki układamy ser i zwijamy, ostrożnie żeby chleb nie popękał.
Chleb pełnoziarnisty jest bardziej kruchy. 
 
 
 

Na dwóch talerzach przygotowujemy. Na jednym bułkę tartą. Na drugi wybijamy dwa jajka które roztrzepujemy z solą i pieprzem.
Roladki obtaczamy w jajku, potem w bułce.

 
Na patelni rozgrzewamy 1/4 szklanki oleju i obsmażamy roladki z obu stron.Trwa to dosłownie chwile.

Jeszcze ciepłe owijamy przez środek boczkiem i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180* po 15 minut każdą stronę. 
Po pół godzinie mamy chrupiące z cieknącym serem roladki:)
Można podawać z sosami czy dressingiem, tak jak zrobiłem to ja.
Życzę smacznego;))

#roladki #boczek #ser #chleb #przystawka 

Tortellini z szalotką, avokado w orzechach i pieczony camembert 


(Porcja dla 2 osób)


Składniki:

250g tortellini serowych (można kupić w każdym markecie)
2 x 120g sera camembert
1 dojrzale względnie miękkie avokado 
pół szklanki obranych orzechów  włoskich
2 cebule szalotki
1 garść świeżych liści szpinaku
2 łyżki masła klarowanego
 sól


Sposób przygotowania


To smaczny obiad który możemy przygotować w 40 min.
W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę.
Do gotującej się wody wrzucamy tortellini i gotujemy tak by nie były twarde.
W miedzy czasie obieramy orzechy i rozgniatamy na drobno w mozdzieżu. 
Ser camembert kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180* około pół godziny (po 15 min delikatnie przewracamy na drugą stronę).
 W zależności od rodzaju sera czas może być troszkę krótszy. 
Woda się gotuje, ser piecze wiec można się zająć naszym avokado.
Rozdrobnione orzechy przesypujemy na płytki talerz.
Avokado obieramy, przekrawamy na dwie równe połowy.
Lekko solimy z obu stron i panierujemy w orzechach, dociskając delikatnie żeby panierka orzechowa powbijała się w avokado.
Na patelni rozgrzewamy półtora łyżki masła klarowanego. Avokado wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i obsmażamy po obu stronach.
Okrągłą stronę przy użyciu np widelca obracamy wokół żeby panierka równo się obsmażyła na całym owalu.
Po usmażeniu przekładamy na talerze.
Obieramy szalotkę, kroimy na drobno. Na patelni rozgrzewamy pół łyżki masła klarowanego i przesmażamy szalotkę na miękko.
Nasze tortellini na pewno już gotowe. Odcedzamy i wrzucamy do szalotki. Mieszamy z cebulą i przesmażamy razem około 5 min. 
Liście szpinaku po umyciu układamy pod avokado, nakładamy tortellini i bardzo ostrożnie ser. Ser będzie przypieczony z wierzchu i lejący w środku.
Robimy w nim dziurę od góry i maczamy w nim tortellini, przegryzając co raz fajnie upieczonym avokado i soczystymi liśćmi szpinaku.
Och... Niedawno jadłem a znów mam ochotę;)
Życzę smacznego:))

 











#tortellini #avokado #camembert #szpinak #orzechy #szalotka   
 

Fasolka szparagowa w orzechach ziemnych


(porcja dla 2 osób)


Składniki:

500g fasoli szparagowej 
100g orzeszków ziemnych solonych
3 duże łyżki masła orzechowego
1 łyżka masła klarowanego
sól


Sposób przygotowania


Kto z nas nie próbował fasolki zasmażanej w bułce tartej, pyszny dodatek do drugiego dania.
Proponuje bardzo prosty przepis na fasolkę, gdzie bułkę zastąpimy innymi składnikami przez co w okresie "fasolkowym" urozmaicimy sobie bardzo pysznie dania z fasolki.
A zatem zacznijmy.
Fasolka najlepiej świeża, no ale teraz w okresie zimowym może być mrożona.
Fasola po obraniu trafia do lekko osolonej wody i jest gotowana około pól godz.
W tym czasie połowę orzechów rozgniatamy w mozdzieżu na bardzo drobno,druga połowa pozostaje w całości.
Po ugotowaniu, fasolkę odcedzamy i trafia wraz z łyżką masła klarowanego na patelnię gdzie ją delikatnie obsmażamy.
Musimy uważać żeby fasola nie przywarła nam do dna patelni.
Dosłownie po 10 minutach smażenia dodajemy masło orzechowe, posypujemy całość drobno pokruszonymi orzechami i dorzucamy całe orzechy. 
Teraz czeka nas ciężka praca przy mieszaniu.
Ciężka ponieważ musimy dokładnie rozprowadzić masło orzechowe na całą fasole i nie połamać przy tym za bardzo samej fasoli:)
Masło orzechowe i drobne orzeszki okleją fasole dając jej świetny smak a chrupiące orzechy uświetnią nam degustacje.
To jedno z ciekawszych połączeń jakie udało mi się uzyskać mieszając zupełnie niepasujące do siebie elementy:)
Serdecznie polecam i życzę smacznego;)

  











#fasola #orzechy #masło
     

Tort "ptasie mleczko" z musem brzoskwiniowym

(Porcja rodzinna)


Składniki:

Mus:
2 puszki brzoskwiń w syropie(800ml każda)
25g żelatyny (około 3 łyżki)

Masa kakaowa:
400ml śmietany 30% słodkiej
4 łyżki kakao
5 łyżek cukru trzcinowego
15g żelatyny (około 2 łyżki)

Masa waniliowa:
250g serka mascarpone
4x150g serki waniliowe (typu danio)
2- 3 łyżki cukru trzcinowego
25g żelatyny (około 3 łyżki)


 Dodatkowo:

3 tabliczki mlecznej czekolady
1 tabliczka białej czekolady
200 ml śmietanki 30% (słodkiej)
2 paczki rurek nadziewanych (kakaowe i waniliowe)
paczka herbatników na spód


Sposób przygotowania


Na spód tortownicy o średnicy 24cm układamy herbatniki.
Żelatynę do sporządzenia masy kakaowej zalać w szklance łyżką zimnej wody, pozostawić na 5 min. Po tym czasie dolać 1/4 szklanki gorącej wody i dobrze wymieszać żeby nie było grudek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Do wysokiego naczynia wlewamy 400ml śmietany 30%, kakao oraz cukier.
Na średnich obrotach miksera ubijamy śmietanę na sztywno.
Do ubitej śmietany wlewamy bezpośrednio pod mieszadła wystudzoną żelatynę i mieszamy dokładnie z masą na najniższych obrotach miksera  żeby śmietana sie nie zważyła.
Masę przekładamy do tortownicy i równo rozprowadzamy.
Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania drugiej masy. 

Do warstwy waniliowej ta sama procedura odnośnie żelatyny co powyżej.
W wysokim naczyniu mieszamy mikserem mascarpone, serki i cukier. Powinna nam się delikatnie zwiększyć objętość.
Gdy składniki są już dobrze wymieszane dokładnie tak jak do pierwszej masy dodajemy wcześniej przygotowaną żelatynę.
Po dokładnym rozprowadzeniu żelatyny, masę przekładamy do tortownicy tworząc drugą warstwę.
Wkładamy do lodówki i robimy mus:)

Brzoskwinie z pierwszej puszki razem z syropem wlewamy do wysokiego naczynia. Z drugiej puszki dodajemy same owoce syrop można wypić.
Całość blendujemy na gładki mus.
Aby nasz mus nie pływał nam po torcie dodajemy żelatynę którą przygotowujemy w taki sam sposób jak do poprzednich mas, a mieszamy robotem lub łyżką.
Po upewnieniu się że biała masa jest już sztywna, wlewamy na nasz tort tworząc trzecią warstwę.
Odstawiamy do lodówki na około 5 godz żeby wszystko dobrze zastygło.

Po tym czasie cienkim nożem odcinamy ciasto od brzegów tortownicy, powoli rozpinamy i zdejmujemy bok.
Teraz trzeba tort przełożyć na talerz o większej średnicy niż tortownica. 
Do tego będziemy potrzebować dwóch talerzy. Upewnij się że twój tort jest naprawdę sztywny w przeciwnym razie wyląduje na podłodze:) 
Górę tortu przykrywamy talerzem, podnosimy tort  wkładając rękę pod blachę tortownicy. Drugą rękę kładziemy na talerz. Energicznym ruchem odwracamy tort do góry blachą. Powoli odklejamy spód tortownicy, a zastępujemy go właściwym talerzem. I jeszcze raz odwracamy:)
  
Tak przygotowany tort odstawiamy do lodówki na czas docięcia rurek na wysokość tortu i ubicia 200ml smietanki30% na sztywno. Posłuży nam ona jako klej do rurek :)
Gdy wszystko przygotowane, na boki tortu nakładamy nożem około pół cm warstwę ubitej śmietany i przyklejamy na przemian rurki waniliowe z kakaowymi.
Po skończeniu roztapiamy w kąpieli wodnej 3 tabliczki mlecznej czekolady, studzimy i wylewamy na ciasto. Ważne żeby dość szybko rozprowadzić równo czekoladę gdyż tort jest zimny i czekolada szybko sztywnieje.
Teraz topimy białą czekoladę, też w kąpieli wodnej i robimy nią rozmaite wzory.
I nasz tort gotowy, teraz trzeba chętnych do zjedzenia:) 
Życzę udanych tortów i smacznego;)

#tort #mleczko #ciasto #deser