poniedziałek, 20 marca 2017


Sos pomidorowo- serowy z dodatkiem bazylii i lubczyku


(Porcja dla 4 osób)

Składniki:

300ml pasty pomidorowej (może być z bazylią)
100ml serka topionego kremowego
garść świeżych liści bazylii 
garść świeżych liści lubczyku
sól ,pieprz 

Sposób przygotowania

Jest to bardzo prosty i szybki w przygotowaniu sos.
Idealnie nadaje się do faszerowanych warzyw, gołąbków a także makaronów.
Na patelnie wlewamy 250ml pasty pomidorowej, nie przecier ,nie keczup tylko pasta.
Można ją kupić już praktycznie w każdym markecie w 500ml kartonach lub 750ml butelkach. Koszt też nie jest wysoki, za butelkę chyba 5 zł. 
Pamiętam jak  pierwszy raz pojawiła się u nas tylko w jednym sklepie, i trzeba było wtedy zapłacić 12 zł za butelkę :)
 Ale te czasy odeszły, teraz jest tania i wszędzie.
Po wlaniu, pastę na małym ogniu zagotowujemy pod przykryciem.
W czasie gotowania pozostałą część pasty, serek, oraz liście bazylii i lubczyku blendujemy na gładko.
Do gotującej się pasty wlewamy powstałą masę intensywnie mieszając żeby się nie zważyło.
Doprawiamy solą do smaku, dodajemy ostrości pieprzem i mamy smaczny bardzo intensywny sos z którym faszerowana dynia czy papryka smakuje rewelacyjnie.
Ale i makaron z tym sosem jest bardzo smaczny;)
Wskazówka : sos pomidorowy gotujemy pod przykryciem, kiedy ściągamy pokrywkę mieszamy powoli cały czas. Niemieszany bez przykrycia zachlapie całą kuchenkę;)
Życzę smacznego:)

 









#sos #pomidory # bazylia #lubczyk #ser 

niedziela, 12 marca 2017


Dynia piżmowa faszerowana

(Porcja dla 4 osób)

Składniki:

1 dynia piżmowa (około 1 kg)
200g mięsa mielonego wołowo- wieprzowego
1/2 szklanki kaparów
1 średnia cebula
1 nieduża marchew
1 nieduża pietruszka
1 puszka ciecierzycy
1 łyżka masła klarowanego
pieprz i sól


Sposób przygotowania

Musze przyznać że faszerowaną dynie robiłem pierwszy raz, pomysł własny a smak rewelacja!
A wiec.
Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnie razem z kaparami i masłem klarowanym.


Smażymy do momentu kiedy cebulka delikatnie się zeszkli.
Marchew i pietruszkę obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki.
Starte warzywa wrzucamy do cebuli i całość jeszcze przesmażamy aż marchew i pietruszka lekko się podduszą.
 

   
 
Zdejmujemy z ognia i przekładamy warzywa do większej miski.
Teraz na patelnie wrzucamy mięso mielone, rozdrabniamy i sporo pieprzymy.




Smażymy do momentu aż mięso się zarumieni a woda z mięsa odparuje.


 Mięso wędruje do miski z warzywami.
Na koniec na patelnie trafia ciecierzyca z puszki, wraz z wodą w której była i łyżeczką soli.
Ciecierzyce smażymy tak długo aż cała woda odparuje.




 Wrzucamy do miski i wszystko razem dokładnie mieszamy.
Teraz sprawdzamy czy soli i pieprzu jest w sam raz.
Przechodzimy dalej.
Dynie myjemy, odcinamy końcówkę z ogonkiem.
Wydrążamy  środek zostawiając ściankę mniej więcej centymetrową.
 Ja w tym celu użyłem metalowej łyżki do lodów co zainspirowało mnie do stworzenia dzisiejszego deseru;)


 Farszu powinno być akurat do wypełnienia naszej dyni. Nakładając ubijamy go delikatnie.


 
Na koniec po nałożeniu farszu, dynie zatykamy obciętą końcówką przytwierdzając ją wykałaczkami.
Teraz nasza dynia trafia w naczyniu żaroodpornym do piekarnika 160* -- 30 minut góra dół.
Po tym czasie zwiększamy temperaturę na 190* i pieczemy jeszcze 15 - 20 min.
Do naczynia  z dynią nie dodajemy żadnego tłuszczu do pieczenia.
Dynia po upieczeniu powinna wyglądać tak.


 W celu krojenia i nakładania użyj noża i jakiejś płaskiej łopatki gdyż farsz nie jest mocno sztywny wiec ciężko się przekłada plastry na talerz.
To jedyna niedoskonałość tego dania, bo dynia smakuje wspaniale.
A w połączeniu z sosem pomidorowo serowym mmm niebo w gębie:)
Życzę wszystkim pysznej dyni;)










#dynia #faszerowana #ciecierzyca #kapary # mięso

sobota, 11 marca 2017


Zupa serowo- pieczarkowa

 (Porcja dla 4 osób)

Składniki:

500g pieczarek
150g makaronu wstążek
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
pół niedużego pora
100g serka topionego kremowego
1 kostka bulionu warzywnego
natka pietruszki do posypania 
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania

To bardzo prosta w przygotowaniu zupa.
Zacznijmy od obrania warzyw.
Marchew i seler naciowy obieramy i kroimy w talarki.
Por po obraniu zostawiamy w całości.
Pieczarki obieramy ze skórki i w zależności od wielkości kroimy w ćwiartki lub drobniej.
Wszystko razem wrzucamy do garnka i zalewamy około 2 l wody.
Dodajemy kostkę warzywną i gotujemy pod przykryciem pół godz.
Po tym czasie do zupy dodajemy makaron i gotujemy aż będzie miękki.
Zmniejszamy płomień palnika na minimum.
Do wysokiego naczynia odlewamy chochelką 250ml wody z zupy, dodajemy do niej ugotowany por z zupy oraz serek topiony.
Blenderem miksujemy serek z porem i zupą na gładko.
Po zblendowaniu dodajemy do zupy mieszając delikatnie.
Dodajemy pieprz i sól do smaku i zagotowujemy.
Zupka gotowa. 
Nakładamy na talerze,posypujemy natką z pietruszki, dodajemy pajdę świeżego chleba przeciągniętą masłem. 
I jest pysznie.
Życzę smacznego;)











#żupa #pieczarki #ser   

wtorek, 7 marca 2017


Makaron smażony z warzywami

(Porcja dla 2 osób)


Składniki:

250g makaronu rurek
1/2 szklanki kaparów
50g pomidorów suszonych
2 cebule szalotki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
1nieduży por
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
oliwa do smażenia
1 łyżka oregano
pieprz cayenne
1 łyżka lubczyku
sól


Sposób przygotowania

 Zacznijmy od przygotowania warzyw, gdyż makaron najlepiej zrobić na samym końcu tuż przed podaniem, ponieważ jak dłużej poleży robi się suchy i dość twardy.
Zatem wszystkie cebule i por obieramy, kroimy w talarki lub jak kto woli w pół talarki. Czosnek i pomidory suszone kroimy w drobną kostkę.
Wszystko trafia na patelnie razem z masłem klarowanym.



Dusimy pod przykryciem około 15 - 20 min.
 Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, cebule powinny puścić sok.
Dodajemy kapary, lubczyk i pieprz cayenne do smaku jak kto lubi.
Z solą się jeszcze wstrzymamy gdyż kapary mają kwaśnawy posmak i zazwyczaj są dość słone. 
Teraz smażymy wszystko, mieszając co chwile - około 10 min.
Jeśli po spróbowaniu będzie wam mało soli to wiadomo, trzeba dosolić.
Praktycznie warzywa mamy gotowe.

Teraz zajmijmy się gotowaniem makaronu.
Wodę na makaron  lekko osolić, doprowadzić do wrzenia.
Wrzucamy makaron i gotujemy do "połowy" tzn. ma już smakować gotowanym makaronem ale po przegryzieniu jeszcze dość mocno chrupie.
Taki makaron odcedzamy na durszlaku by odsączyć wodę. 
Na patelni rozgrzewamy tyle oleju by po wrzuceniu warstwy makaronu nasz makaron pływał.
Makaron smażymy partiami, wsypując taką ilość żeby po usmażeniu sprawnie poszło nam odławianie go:) Gdyż makaron smaży się krótko i powolne wyciąganie może sie skończyć przypaleniem.
Czas smażenia jednej partii to około 50 - 60 sekund, a po wrzuceniu na patelnie cały czas lekko mieszamy żeby makaron smażył się równo.
Po usmażeniu makaron solimy, dodajemy oregano i dobrze mieszamy.



Można go jeść bez żadnych innych dodatków tak jak pokazali mi koledzy z Bałkanów kiedy byłem w pracy we Włoszech. Bo sam również smakuje wspaniale.
Ale że robić go nauczyłem się w Italii to dorobiłem do niego warzywa przy których tam pracowałem. Pamiętam cudowny zapach unoszący się miedzy tysiącami plastrów pomidorów leżakujących na ogromnych sitach w słońcu:) A smak ...mmm
Wracamy do przepisu:) 
Makaron podajemy z wcześniej przygotowanymi warzywami i to jest bardzo, bardzo pyszne;)
Życzę wszystkim cudownych doznań smakowych :)













#makaron #smażone #warzywa #kapary #cebula #pomidory







 
      

poniedziałek, 27 lutego 2017


Makaron z sosem szpinakowo - marchwiowo - imbirowym, prażonymi orzechami włoskimi i faszerowaną cukinią

(Porcja dla 2 osób)


Składniki:

200g makarony np rurki
1 szklanka orzechów włoskich
1 łyżka oleju kokosowego

Na sos:

2 duże garści szpinaku
1 średnia marchewka 
imbir korzeń wielkości pomidorka koktailowego
200ml śmietany 18%
1/2 szklanki wody
sól, pieprz

Na przygotowanie cukinii:

1 średniej wielkości cukinia 
100g serka sałatkowego typu feta (słonego)
natka pietruszki
oregano, pieprz ziołowy
2 łyżki oleju kokosowego



Sposób przygotowania

Zaczynamy od przygotowania cukinii, bo to ona będzie się robić najdłużej.
Cukinie myjemy, odcinamy końcówkę łodygi i przekrawamy wzdłuż na dwie równe połowy.
Łyżeczką wydrążamy miękki miąsz nasienny, nie wyrzucamy go.
 

Do miski wkładamy cały miąsz, ser, drobno posiekaną łodygę lub dwie natki pietruszki i około łyżeczkę oregano (można zastąpić świeżym).
Widelcem rozgniatamy wszystkie składniki aż powstanie jednolita masa.
Teraz nasz farsz przekładamy do cukinii uprzednio oprószonej  pieprzem ziołowym.
Farsz powinien nam się zmieścić cały.
 


Wierzch można ozdobić kawałkami orzechów.
Faszerowaną cukinie przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy olej kokosowy.
Tak przygotowana cukinia ląduje w piekarniku na około 40 minut w 180*.
Teraz nastawiamy wodę na makaron.
Woda nastawiona więc robimy dalej.
Uprażymy sobie orzechy;) 
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy orzechy. Przesmażamy 10 min ciągle mieszając żeby się nie spaliły.
Orzechy przesypujemy do miseczki zwalniając patelnie na sos.
Woda się gotuje, wrzucamy makaron i gotujemy go al dente.
Teraz zabieramy się za robienie sosu.
Szpinak płuczemy na durszlaku,odsączamy, kroimy na pasy.
Marchewkę obieramy i ścieramy na duży oczkach tarki. Imbir zaś trzemy na małych oczkach tarki.
Wszystkie warzywa wkładamy na patelnie, podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy bez przykrywania około 10 min.


Po tym czasie powoli dodajemy śmietanę. Powoli bo woda nam nie zdążyła odparować i śmietanę trzeba z nią wymieszać tak by się nie zważyła.
Po rozmieszaniu śmietany doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 min. Sos gotowy, makaron pewnie też a i cukinia prosi by ją wyjąć:)
Nakładamy na talerze, orzechy albo mieszamy z makaronem albo podajemy obok tak jak zrobiłem ja.
Wszystko razem smakuje świetnie a sos szpinakowy z marchwią i imbirem mmmm:)
Życzę smacznego;)












#makaron #cukinia #ser #orzechy #sos #szpinak #imbir #marchew
 
 

sobota, 25 lutego 2017


Roladki z chleba tostowego

(Porcja na 12 roladek)


Składniki:

12 kromek chleba tostowego (może być pełnoziarnisty)
12 plastrów sera żółtego cienko krojonego
12 długich plastrów boczku surowego wędzonego
2 jajka
bułka tarta
olej
sól,pieprz


Sposób przygotowania

Kromki chleba okrawamy ze skórek na kwadratowo.


 
Wałkiem do ciasta, rozwałkowujemy kromki .


Na płaskie chlebki układamy ser i zwijamy, ostrożnie żeby chleb nie popękał.
Chleb pełnoziarnisty jest bardziej kruchy. 
 
 
 



Na dwóch talerzach przygotowujemy. Na jednym bułkę tartą. Na drugi wybijamy dwa jajka które roztrzepujemy z solą i pieprzem.
Roladki obtaczamy w jajku, potem w bułce.


 
Na patelni rozgrzewamy 1/4 szklanki oleju i obsmażamy roladki z obu stron.Trwa to dosłownie chwile.


Jeszcze ciepłe owijamy przez środek boczkiem i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.


Pieczemy w temperaturze 180* po 15 minut każdą stronę. 
Po pół godzinie mamy chrupiące z cieknącym serem roladki:)
Można podawać z sosami czy dressingiem, tak jak zrobiłem to ja.
Życzę smacznego;))













#roladki #boczek #ser #chleb #przystawka