niedziela, 29 stycznia 2017


Sałatka z kapusty pak choi, ciecierzycy, słonecznika i czosnku

(porcja dla 2 osób)


Składniki:
1 kapusta pak choi
1/2 szklanki słonecznika
1 puszka ciecierzycy
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
sól i pieprz

 
Sposób przygotowania

Jest to naprawdę prosta i szybka sałatka.
 Kapusta pak choi jest podstawową kapustą chińską. Tak jak u nas biała tak u nich pak choi.
 Jest prosta w uprawie i bardzo dobrze udaje się w hodowli polskiej. Sam w tym roku chce wysiać i rozsadzić na ogrodzie:)
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Na gorący tłuszcz wrzucamy słonecznik i ciągle mieszając zarumieniamy go na złocisty kolor.
 Do uprażonego słonecznika dodajemy puszkę ciecierzycy wraz z płynną zawartością i czosnek pokrojony w talarki i smażymy od czasu do czasu mieszając aż woda odparuje tworząc kleistą strukturę.
Kapustę dzielimy na liście i kroimy na trzy. Wrzucamy na patelnie i smażymy chwile mieszając z wcześniej przygotowaną mieszanką ciecierzycy i słonecznika. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotowe. Życzę smacznego :)






#kapusta # pakchoi #ciecierzyca #słonecznik #czosnek #sałatka  

czwartek, 26 stycznia 2017



Pstrąg łososiowy z makaronem w sosie z szalotki, camemberta i trawy cytrynowej

(Porcja dla 2 osób)

Składniki:

250g pstrąga łososiowego (jeden płat)
250g makaronu (np rurki czy kokardki)
180g ser camembert ziołowy
6 cebulek szalotek
1 łodyga trawy cytrynowej
1 łyżka masła klarowanego
1/2 szklanki wody
oliwa do smażenia
sól i pieprz


Sposób przygotowania

Pstrąga czyścimy z łuski, płuczemy. Osuszamy na ręczniku papierowym.
Kroimy w porcje, lekko solimy i pieprzymy z obu stron i zostawiamy na pół godziny.
Cebule obieramy i kroimy w talarki. Trawę cytrynową obieramy z pierwszej warstwy i siekamy drobno.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i wrzucamy cebulę z pokrojoną trawą cytrynową.
   Smażymy na małym ogniu aż cebula zacznie mięknąć. Gdy cebula jest już wyraznie miękka podlewamy wodą (1/2 szklanki) i dusimy pod przykryciem 10 minut. Trawa cytrynowa zaczyna nam cudownie pachnieć.
 Równolegle kiedy dusi nam się cebula, w garnku nastawiamy wodę na makaron i gotujemy go al dente (jak ,czytaj w przepisie na spaghetti  z sosem pomidorowo bazyliowo pieczarkowym)
Po upływie 10 minut do naszej cebulki dodajemy camembert pokrojony w kostkę i mieszamy delikatnie aż ser zacznie się rozpuszczać. 
Mamy już rozpuszczony ser w dość gęstym sosie. Dodajemy sól i pieprz do smaku, mieszamy i mamy to. Ugotowany makaron odcedzamy i gorący wrzucamy do naszego sosu. Mieszamy dokładnie żeby sos pokrył równo makaron i gotowe.
Po zrobieniu makaronu z sosem nasz pstrąg jest już gotów i nie może się doczekać kąpieli w oliwie:)
Na patelni rozgrzewamy oliwę do usmażenia naszej ryby (okolo1/2 szklanki). Na gorący olej układamy delikatnie płaty pstrąga i smażymy po 1 minucie z każdej strony. Ważne żeby nie smażyć dłużej bo rybka  będzie przesuszona, a tak będziemy mieli naprawdę soczystą pyszną rybę.
Rybka w połączeniu z makaronem z delikatnym posmakiem cytrynowym, smakuje doskonale. 
Polecam i życzę smacznego:)






#pstrąg #makaron #trawacytrynowa #szalotka #camembert






 
 

niedziela, 22 stycznia 2017




Zupa z małż pikantna

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

400g małż
1 bulwa kapusty pak choi
200g makaronu chow mein (można zastąpić  makaronem z zupek chińskich)
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1 średni por
2 marchewki
1 pietruszka 
 pół pęczka natki pietruszki
ćwierć selera
1 łodyga selera naciowego
1 cebula
100g pieczarek
papryka ostra w proszku, sól, pieprz, lubczyk


Sposób przygotowania

Warzywa myjemy, obieramy. 
Marchew kroimy wzdłuż w pasy, wrzucamy do garnka, woka. Cebule i pieczarki zapiekamy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu aż skórka się przypali, wrzucamy do naczynia z marchwią.
To samo z resztą warzyw (papryką, selerem, porem i pietruszką) tyle że te kroimy, paprykę na pasy a resztę w talarki i też przypiekamy na gorącej patelni bez tłuszczu.
Wszystkie warzywa po zapieczeniu trafiają do garnka.
  Całość zalewamy 2,5 litrami wody i gotujemy aż warzywa zmiękną, około 30 min pod przykryciem. Nie mieszamy żeby warzywa nam się nie rozwaliły.
Do ugotowanych warzyw wrzucamy małże, 4 całe duże liście kapusty pak choi, i natkę pietruszki pokrojoną dość grubo.
Doprawiamy pół łyżki papryki ostrej, łyżeczka lubczyku, pieprz grubo mielony pół łyżeczki i sól do smaku. Pamiętajmy że soli i ostrości  może być odrobina więcej, gdyż zabierze nam ją makaron pod koniec gotowania.
Tak przyprawione danie gotujemy jeszcze 15 min pod przykryciem.
Po tym czasie, na sam koniec dodajemy nasz makaron (w całości ,nie łamiemy) i gotujemy jeszcze 5 min.
Sprawdzamy czy soli i ostrości jest wystarczająca ilość i gotowe.
Uwaga, zupę jemy nie łapczywie. Podczas gotowania skorupy małż nieraz pękają i na dnie garnka możemy znalezć ich kawałki które mogą np ukruszyć ząb :)
Zupka jest bardzo łatwa i wyjątkowo smaczna. Życzę smacznego:)





#zupa #małże #makaron #chińskie #kapusta
 

piątek, 13 stycznia 2017



Placki "ziemniaczane" z buraków

(Porcja na około 15 do 20 placków)

Składniki:

6 średniej wielkości buraków
3 takiej samej wielkości ziemniaki
2 jajka
1 nieduża cebula
3 łyżki mąki pszennej
oliwa do smażenia
sól ,pieprz 


Sposób przygotowania

Buraki i ziemniaki obieramy i ścieramy na najdrobniejszej tarce. Cebule po obraniu bardzo drobno kroimy lub też ścieramy.
Ziemniaki muszą być dodane, bo same buraki nie chcą się smażyć i placki rozwalają sie.
Do startych warzyw dodajemy dwa jajka, mąkę oraz pieprz i sól w ilości na oko:)
Po usmażeniu pierwszego placka próbujemy i ewentualnie doprawiamy.
Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Na patelni rozgrzewamy dość głęboki olej, zeby placki nam sie nie przypalały.
Ja robiłem nieduże placki wiec dawałem 1 łyżkę ciasta na 1 placek i delikatnie rozprowadzałem na patelni na grubość około centymetra.
Smażymy z obu stron. Dobrze jest wyciągać placki na ręczniki papierowe w celu odtłuszczenia:)
Placki wychodzą chrupiące i mają smak pysznego słodkiego buraka.
Można podać ze śmietaną  którą doprawiamy wyciśniętym ząbkiem czosnku, siekanym koperkiem i solą.
Życzę wszystkim przepysznych,chrupiących placuszków. Smacznego:) 









#burak #plackiziemniaczane #placki 

wtorek, 10 stycznia 2017



Spaghetti z sosem pomidorowo bazyliowo pieczarkowym

 (Porcja dla 4 osób)

Składniki:

1 paczka makaronu spaghetti 0,5 kg
0,5 l pasty pomidorowej ( nie mylić z koncentratem )
puszka pomidorów krojonych bez skórki
około 4  gałązki świeżej bazylii
0,2 kg małych pieczarek
2 średnie cebule
5 ząbków czosnku
1 kostka bulionu warzywnego
1 łyżka cukru
odrobina ostrej papryki w proszku
 1 łyżka oleju
 1 łyżka oliwy z oliwek


Sposób przygotowania

Makaron:
Do garnka około 5 litrowego wlewamy trochę ponad połowę wody, dodajemy pół łyżki soli i doprowadzamy do wrzenia. 
Gdy woda nam się zaczyna gotować dodajemy łyżkę oleju i wrzucamy makaron. Olej sprawi ze makaron po odcedzeniu nie będzie się sklejał. w czasie gotowania mieszamy od czasu do czasu i sprawdzamy żeby makaron się nam nie rozgotował. prawidłowy powinien być al dente czyli sprężysty, nie miękki. 
Makaron wstawiamy pod koniec robienia sosu , żeby nam nie wystygł.

Sos:
Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy z oliwek, lekko rozgrzewamy.
Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie talarki.
 Kiedy cebula zaczyna nam się rumienić, dorzucamy czosnek i kostkę bulionową i smażymy do momenty całkowitego rozpuszczenia kostki mieszając by nam się nie przypaliło.
Następnie  dodajemy pieczarki wcześniej obrane i pokrojone w ćwiartki, oraz pomidory z puszki. Dodajemy pół szklanki wody i dusimy na patelni pod przykryciem około 10 minut co chwile mieszając by nie przywarło do dna. 
Po tym czasie pomidory powinny nam zmięknąć i częściowo się rozgotować.
Teraz dodajemy pastę pomidorową, palnik ustawiamy na najmniejszy i gotujemy aż sos zgęstnieje do żądanej przez nas konsystencji. 
Jeśli mamy małą patelnie i jest problem ze zmieszczeniem tego wszystkiego, to po usmażeniu cebuli z czosnkiem można przełożyć wszystko do garnka odpowiedniej wielkości.
Gdy sos ma już odpowiednią gęstość dodajemy pokrojoną bazylie i doprawiamy ostrą papryką. Całość gotujemy jeszcze koło minuty. 
W zależności jaki sos wolimy, bardziej kwaśny czy słodszy doprawiamy cukrem do smaku, mieszamy i gotowe.
   
 Makaron nakładamy gorący na talerze polewamy gorącym sosem i ozdabiamy listkami bazylii. 
A mi pozostaje życzyć państwu smacznego:)





#spaghetti #sos #pieczarki #bazylia #pomidory

poniedziałek, 9 stycznia 2017



Pęczak z sosem koperkowo serowym i krewetkami

(porcja dla 2 osób)

Składniki:


1 szklanka pęczaku

Do sosu koperkowo serowego:
 
3 pęczki kopru
10 dkg sera żółtego (ja dałem mazdamer)
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
łyżka masła klarowanego
sól i pieprz do smaku

Do przygotowania krewetek:

20dkg krewetek mini
1 pęczek natki pietruszki
5 ząbków czosnku
łyżka masła klarowanego
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Kaszę pęczak wsypujemy do garnka z lekko osoloną zimną wodą. Gotujemy około pół godziny, mieszając od czasu do czasu żeby kasza nie przywarła do dna naczynia.
W tym samym  czasie płuczemy całe trzy pęczki kopru, wycinamy tylko zdrewniałe części łodyg o ile takie są a całą resztę kroimy drobno.
Pokrojony koper wrzucamy na patelnie dodajemy pół szklanki wody i dusimy na średnim ogniu aż woda prawie całkiem odparuje. 
Dodajemy łyżkę masła i ser który trzemy na tarce bezpośrednio na patelnie. Po kilku chwilach ser nam się ładnie powinien roztopić i połączyć z koperkiem.
 Mieszamy dość intensywnie by nam się nie przypaliło i smażymy jeszcze przez około minutkę. Po tym czasie dodajemy mleko żeby nasz sos troszkę rozrzedzić. Ogień pod patelnią ustawiamy na najmniejszy, sos doprawiamy solą i pieprzem,całość mieszamy i po około 2 , 3 minutach wyłączamy. Gotowy.
Czosnek do przyrządzenia krewetek obieramy, rozgniatamy lub przeciskamy przez wyciskarkę do czosnku. 
Wrzucamy na patelnie z roztopionym masłem i na małym ogniu lekko podsmażamy. Czosnek praży się stosunkowo szybko wiec trzeba uważać żeby go nie spalić.
Do czosnku dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki, krewetki, szczyptę soli i pieprz. Smażymy na średnim ogniu mieszając żeby nic nam nie przywierało do patelni.
Po chwili nasze krewetki zaczną zwijać się w kółka ,to znak ze są prawie gotowe. Leciutko je zarumieniamy i gotowe.
Pęczak nam się ugotował, odcedzamy, nakładamy na talerze. Polewamy sosem, obsypujemy dookoła krewetkami i pyszny obiad gotowy. Można podać np z warzywami w occie, ogorki, papryka itp. 
A ja życzę smacznego :)
  


#pęczak #krewetki #sos #koper #ser  

wtorek, 3 stycznia 2017


Ciasto "monte" bez pieczenia

 (blacha 20/30 cm lub okrągła 25)

Składniki:

mascarpone 25dag
śmietana 30%- 25ml 
6 małych deserków monte
50gr masła
herbatniki paczka
kulki crunch do dekoracji
 3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

Sposób przygotowania

Blachę wyłożyć złotkiem aluminiowym łącznie z bokami.
W gorącej wodzie  rozpuścić żelatynę tak żeby nie było grudek, pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Masło roztopić i wystudzić.
Kiedy masło i żelatyna są już zimne, bierzemy mascarpone i śmietanę ,przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na średnich obrotach miksera około 5 min.
W tym  czasie serek i śmietana powinny nam się ładnie ubić zwiękrzając swą obiętość. 
Do ubitej masy dodajemy powoli wystudzone masło miksując na małych obrotach. Gdy składniki się połączą odkładamy mikser i łyżką powoli dodajemy deserki monte, delikatnie mieszając.
Po rozmieszaniu odstawiamy na moment. Wykładamy spód blachy herbatnikami, musi nam zostać taka sama ilość ciastek na drugą warstwę.
Teraz do naszej masy pozostało nam wlać rozpuszczoną, zimną żelatynę i dobrze wymieszać. 2/3 masy przekładamy równo do blachy, kładziemy drugą warstwę ciastek. Na wierzch reszta masy, rozprowadzić na gładko i udekorować kulkami.
Wsadzić do lodówki na dwie godz. pózniej zjeść:) Życzę smacznego :)



#ciasto #mascarpone #monte