Sos pomidorowo- serowy z dodatkiem bazylii i lubczyku


(Porcja dla 4 osób)

Składniki:

300ml pasty pomidorowej (może być z bazylią)
100ml serka topionego kremowego
garść świeżych liści bazylii 
garść świeżych liści lubczyku
sól ,pieprz 

Sposób przygotowania

Jest to bardzo prosty i szybki w przygotowaniu sos.
Idealnie nadaje się do faszerowanych warzyw, gołąbków a także makaronów.
Na patelnie wlewamy 250ml pasty pomidorowej, nie przecier ,nie keczup tylko pasta.
Można ją kupić już praktycznie w każdym markecie w 500ml kartonach lub 750ml butelkach. Koszt też nie jest wysoki, za butelkę chyba 5 zł. 
Pamiętam jak  pierwszy raz pojawiła się u nas tylko w jednym sklepie, i trzeba było wtedy zapłacić 12 zł za butelkę :)
 Ale te czasy odeszły, teraz jest tania i wszędzie.
Po wlaniu, pastę na małym ogniu zagotowujemy pod przykryciem.
W czasie gotowania pozostałą część pasty, serek, oraz liście bazylii i lubczyku blendujemy na gładko.
Do gotującej się pasty wlewamy powstałą masę intensywnie mieszając żeby się nie zważyło.
Doprawiamy solą do smaku, dodajemy ostrości pieprzem i mamy smaczny bardzo intensywny sos z którym faszerowana dynia czy papryka smakuje rewelacyjnie.
Ale i makaron z tym sosem jest bardzo smaczny;)
Wskazówka : sos pomidorowy gotujemy pod przykryciem, kiedy ściągamy pokrywkę mieszamy powoli cały czas. Niemieszany bez przykrycia zachlapie całą kuchenkę;)
Życzę smacznego:)

 









#sos #pomidory # bazylia #lubczyk #ser 

Dynia piżmowa faszerowana

(Porcja dla 4 osób)

Składniki:

1 dynia piżmowa (około 1 kg)
200g mięsa mielonego wołowo- wieprzowego
1/2 szklanki kaparów
1 średnia cebula
1 nieduża marchew
1 nieduża pietruszka
1 puszka ciecierzycy
1 łyżka masła klarowanego
pieprz i sól


Sposób przygotowania

Musze przyznać że faszerowaną dynie robiłem pierwszy raz, pomysł własny a smak rewelacja!
A wiec.
Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na patelnie razem z kaparami i masłem klarowanym.

Smażymy do momentu kiedy cebulka delikatnie się zeszkli.
Marchew i pietruszkę obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki.
Starte warzywa wrzucamy do cebuli i całość jeszcze przesmażamy aż marchew i pietruszka lekko się podduszą.
 

   

 
Zdejmujemy z ognia i przekładamy warzywa do większej miski.
Teraz na patelnie wrzucamy mięso mielone, rozdrabniamy i sporo pieprzymy.

Smażymy do momentu aż mięso się zarumieni a woda z mięsa odparuje.

 Mięso wędruje do miski z warzywami.
Na koniec na patelnie trafia ciecierzyca z puszki, wraz z wodą w której była i łyżeczką soli.
Ciecierzyce smażymy tak długo aż cała woda odparuje.

 Wrzucamy do miski i wszystko razem dokładnie mieszamy.
Teraz sprawdzamy czy soli i pieprzu jest w sam raz.
Przechodzimy dalej.
Dynie myjemy, odcinamy końcówkę z ogonkiem.
Wydrążamy  środek zostawiając ściankę mniej więcej centymetrową.
 Ja w tym celu użyłem metalowej łyżki do lodów co zainspirowało mnie do stworzenia dzisiejszego deseru;)

 Farszu powinno być akurat do wypełnienia naszej dyni. Nakładając ubijamy go delikatnie.

 
Na koniec po nałożeniu farszu, dynie zatykamy obciętą końcówką przytwierdzając ją wykałaczkami.
Teraz nasza dynia trafia w naczyniu żaroodpornym do piekarnika 160* -- 30 minut góra dół.
Po tym czasie zwiększamy temperaturę na 190* i pieczemy jeszcze 15 - 20 min.
Do naczynia  z dynią nie dodajemy żadnego tłuszczu do pieczenia.
Dynia po upieczeniu powinna wyglądać tak.

 W celu krojenia i nakładania użyj noża i jakiejś płaskiej łopatki gdyż farsz nie jest mocno sztywny wiec ciężko się przekłada plastry na talerz.
To jedyna niedoskonałość tego dania, bo dynia smakuje wspaniale.
A w połączeniu z sosem pomidorowo serowym mmm niebo w gębie:)
Życzę wszystkim pysznej dyni;)

#dynia #faszerowana #ciecierzyca #kapary # mięso

Zupa serowo- pieczarkowa

 (Porcja dla 4 osób)

Składniki:

500g pieczarek
150g makaronu wstążek
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
pół niedużego pora
100g serka topionego kremowego
1 kostka bulionu warzywnego
natka pietruszki do posypania 
sól i pieprz do smaku


Sposób przygotowania

To bardzo prosta w przygotowaniu zupa.
Zacznijmy od obrania warzyw.
Marchew i seler naciowy obieramy i kroimy w talarki.
Por po obraniu zostawiamy w całości.
Pieczarki obieramy ze skórki i w zależności od wielkości kroimy w ćwiartki lub drobniej.
Wszystko razem wrzucamy do garnka i zalewamy około 2 l wody.
Dodajemy kostkę warzywną i gotujemy pod przykryciem pół godz.
Po tym czasie do zupy dodajemy makaron i gotujemy aż będzie miękki.
Zmniejszamy płomień palnika na minimum.
Do wysokiego naczynia odlewamy chochelką 250ml wody z zupy, dodajemy do niej ugotowany por z zupy oraz serek topiony.
Blenderem miksujemy serek z porem i zupą na gładko.
Po zblendowaniu dodajemy do zupy mieszając delikatnie.
Dodajemy pieprz i sól do smaku i zagotowujemy.
Zupka gotowa. 
Nakładamy na talerze,posypujemy natką z pietruszki, dodajemy pajdę świeżego chleba przeciągniętą masłem. 
I jest pysznie.
Życzę smacznego;)

#żupa #pieczarki #ser   

Makaron smażony z warzywami

(Porcja dla 2 osób)


Składniki:

250g makaronu rurek
1/2 szklanki kaparów
50g pomidorów suszonych
2 cebule szalotki
1 cebula biała
1 cebula czerwona
1nieduży por
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego
oliwa do smażenia
1 łyżka oregano
pieprz cayenne
1 łyżka lubczyku
sól


Sposób przygotowania

 Zacznijmy od przygotowania warzyw, gdyż makaron najlepiej zrobić na samym końcu tuż przed podaniem, ponieważ jak dłużej poleży robi się suchy i dość twardy.
Zatem wszystkie cebule i por obieramy, kroimy w talarki lub jak kto woli w pół talarki. Czosnek i pomidory suszone kroimy w drobną kostkę.
Wszystko trafia na patelnie razem z masłem klarowanym.

Dusimy pod przykryciem około 15 - 20 min.
 Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, cebule powinny puścić sok.
Dodajemy kapary, lubczyk i pieprz cayenne do smaku jak kto lubi.
Z solą się jeszcze wstrzymamy gdyż kapary mają kwaśnawy posmak i zazwyczaj są dość słone. 
Teraz smażymy wszystko, mieszając co chwile - około 10 min.
Jeśli po spróbowaniu będzie wam mało soli to wiadomo, trzeba dosolić.
Praktycznie warzywa mamy gotowe.

Teraz zajmijmy się gotowaniem makaronu.
Wodę na makaron  lekko osolić, doprowadzić do wrzenia.
Wrzucamy makaron i gotujemy do "połowy" tzn. ma już smakować gotowanym makaronem ale po przegryzieniu jeszcze dość mocno chrupie.
Taki makaron odcedzamy na durszlaku by odsączyć wodę. 
Na patelni rozgrzewamy tyle oleju by po wrzuceniu warstwy makaronu nasz makaron pływał.
Makaron smażymy partiami, wsypując taką ilość żeby po usmażeniu sprawnie poszło nam odławianie go:) Gdyż makaron smaży się krótko i powolne wyciąganie może sie skończyć przypaleniem.
Czas smażenia jednej partii to około 50 - 60 sekund, a po wrzuceniu na patelnie cały czas lekko mieszamy żeby makaron smażył się równo.
Po usmażeniu makaron solimy, dodajemy oregano i dobrze mieszamy.

Można go jeść bez żadnych innych dodatków tak jak pokazali mi koledzy z Bałkanów kiedy byłem w pracy we Włoszech. Bo sam również smakuje wspaniale.
Ale że robić go nauczyłem się w Italii to dorobiłem do niego warzywa przy których tam pracowałem. Pamiętam cudowny zapach unoszący się miedzy tysiącami plastrów pomidorów leżakujących na ogromnych sitach w słońcu:) A smak ...mmm
Wracamy do przepisu:) 
Makaron podajemy z wcześniej przygotowanymi warzywami i to jest bardzo, bardzo pyszne;)
Życzę wszystkim cudownych doznań smakowych :)

#makaron #smażone #warzywa #kapary #cebula #pomidory